Deutscher Kartoffelsalat
Zutaten (4 Portionen):

3 Tassen gewürfelte geschälte Kartoffeln
4 Scheiben Speck
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
60 ml weißer Essig
2 EL Wasser
1,5 EL Zucker
1 TL Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
1 EL frische Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Kartoffeln in Salzwasser 10 Min. kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
Speck knusprig braten, herausnehmen und zerbröseln. Fett in der Pfanne lassen.
Zwiebeln im Speckfett 6-8 Min. anbraten.
Essig, Zucker, Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen.
Kartoffeln und die Hälfte des Specks dazugeben. 3-4 Min. erhitzen.
In eine Schüssel geben, mit restlichem Speck und Petersilie garnieren.

Warm servieren!

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